一款可以玩的粽子,李子柒放大招了!

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2020年05月18日 16:02:00
来源:凤凰网美食

壹:端午x李子柒

“仲夏端午谓五月五日也,俗重此日也,与夏至同。” ——《风土记》

端午节一词最早就出现在西晋的《风土记》中,在中国已经有一千多年的历史,经久不衰。

但时过境迁,如今过端午节的感觉越来越淡。对大多数人来说,端午节也不过是多了三天假期而已。在信息过剩的年代里,人们沉迷于歌星八卦,忙碌于谈论房价,没人在意节日有没有被丢失,当个人与时代有了冲突,还有谁在坚持传统的美好?

但有一个人,坐拥微博1400万粉丝,全网5000万粉丝的人。她坚持在做的事就让我们看到了传统的美好。

李家有女,人称子柒。

李子柒是我很喜欢的一位手艺人,在一花一叶的世界里,醉心于自己的生活。同时她又很注重文化传承,在保护传统文化。她的视频,会带给人恬静安然的感觉。

为了拍非物质文化遗产的千层底布鞋,她纳鞋底到手指到处是伤;

为了木活字印刷,她花3个月时间潜心学习,4个月时间拍摄视频;

为了宣传文房四宝,她前后花两年时间准备材料,一点点还原制作过程;

.....

有非遗的地方,就有李子柒的身影。

李子柒也是一个很注重生活的人,用慢节奏的生活舒缓城市人的心灵。一期期美食视频都赚满了人们的口水和对美好生活的向往。

而她之前推出的每次食品我都尝过,确实充满了匠心和传统的味道。

今年端午节,她就推出了一款龙舟粽。在它身上我看到了古人们代代流传的习俗,回想起充满趣味的童年旧时光。

不同于之前,这款龙舟粽不仅着眼于味道,更结合了端午划龙舟的传统文化,和能够动手拼图的DIY创意。

贰:龙舟

“一片笙歌催闹晚,忽然鼓棹起中流”。

龙舟粽的外包装设计就区别于一般的粽子,长方体的外壳,上面是腾云驾雾的金龙身躯。整个外壳带给人关于端午节龙舟竞渡的无限遐想。

在煮粽子之余,自己动手拼图,看着龙头在自己手下“复活”,何尝不是端午一乐呢?这种乐趣不正是童年的我们热衷的吗?

在包装内的说明书上可以扫码观看拼图的示意视频,非常照顾到“手残党”的感受。拼接完成后的龙头配色也很得当,古朴的桔红色和靓丽的黄色结合,整个龙头显得栩栩如生。将龙头接入包装十分简单,组装完成后,一艘龙舟就在眼前活灵活现。

龙的传人当然吃龙舟粽!龙舟和龙头的设计为粽子加分,但它让我倾心最重要的原因还是它的味道。

叁:好原材

从天南地北各式粽子中,李子柒选择了枕头粽。它因四角玲珑优雅修长,身如长条,形似枕头而得名。相比于传统三角粽,枕头粽的身形不仅利于剥叶解绳、均匀受热,更可以做到米馅1:1的配比,口口有馅。

在包装与粽形选择上已经窥见李子柒的匠心,而在食材的选择上更是如此。

粽叶——江西箬叶,每10片才能选1片,叶修长而宽大,柔性佳、不易破损,裹挟自然灵气,牢牢锁住粽子香味。

糯米——糯好,粽才好。精选东北黑土地优质五常圆糯米,每一粒都来之不易,饱满,清香。

淘洗五遍去尽杂质后晾干,确保粒粒分明,互不粘连。

肆:传统味

一部《舌尖上的中国》将江南味道展现的淋漓尽致。而有个人捧红了湖州笋宴与蟹宴,他就是湖州十大青年名厨——阿乐。他难忘的却是江南朦胧烟雨里,枕头粽的味道。

一个地方有一个地方的味道。为了重现真正舌尖上的湖州枕头粽美味,阿乐历时七个月,调试100多种口味,最终定下5种口味。包粽子的手法也做了严苛的规定。绕线、包粽要根据甜咸做出调整。肉粽紧包,以免松垮不入味;甜粽松包,防止糯米膨胀混入豆沙。

确定口味还不够,食材的比例更是十分关键,放太多会喧宾夺主,放太少又不能满足口口有馅。必须要与糯米的口感完美搭配。

在湖州,粽子是一年四季都会吃的美味。人们会把它当早餐,也会当做礼品,是一种十分日常的食物。煮熟后的枕头粽口感层层分明,剥开清香的粽叶,糯米的糯香扑面而来,轻轻咬上一口,带出些许拉丝,鲜明可见的馅料散发出浓浓的诱惑力,三两口就解决掉一个,甚至还意犹未尽。

在至美之味前,也就不会有南咸北甜的争吵了。五种口味,每一种都将我的味蕾带向一片新天地,一个词一直在脑子里打转:端午味道。

蜜枣味

在颜值上,我最中意的还是蜜枣粽。半两糯米里放进一颗金丝蜜枣,粽心的深色,蜜枣周围规则的浅色,糯米的酱色,泾渭分明。金丝蜜枣被热气呵软,甜味渗进糯米,每一口都是清爽和甜蜜。

鲜肉味

梁实秋对上等猪肉有过这样的描写:“瘦肉鲜明似火,肥肉依稀透明,佐酒下饭为无上妙品。”

肥瘦比2:8的上等土猪肉最适合做肉粽,在恰到好处的烹制时间里,猪肉酥软但不烂,流出些许油,香气四溢。

玫瑰洗沙味

泡,煮,碾,滤,红豆经过4次处理,和猪油,玫瑰一起翻炒。香味芬芳,甜而不腻

在它身上,闻到了自然的味道。

蛋黄鲜肉味

江南水乡长大的鸭子,产下的鸭蛋,蛋黄会更具有灵气一些。湖州的咸鸭蛋蛋黄,鲜沙流油,口感咸香。搭配着土猪肉,人间两种绝味,都被装进嘴里。

梅干菜鲜肉味

梅干菜肉是比较小众的味道,但如果你没有吃上一次,绝对会成为人生一大憾事。梅干菜吸收肉脂而去涩达润,猪肉经梅干菜吸脂肥而不腻,两者交相辉映,江南传统风味,融化在嘴角。

中国人的礼仪里,端午节也是走亲访友的一个契机。把这款粽子送给亲友,让他们尝一尝江南美味。龙舟粽上包含的传统味道,端午习俗,也会走进他们心里。

文化的传承,就是在人与人之间的交流中进行下去的。

日斜吾事毕,一笑向杯盘。今夏端午节,一盒龙舟枕头粽,一壶雄黄酒,足以慰风尘。

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