我们当主食的饺子,到了日本却沦为小菜,这是为啥?

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2020年07月06日 12:41:18
来源:食味艺文志

日本的饮食文化自古深受中国影响,饺子就是其中一样。有没有想过,为啥我们拿饺子当主食,而日本却拿饺子当小菜下饭?

1、虽然饺子这个食物不是中国独有的,但日本人吃的第一口饺子,却是从中国传过去的。日本吃第一口饺子的人是德川光国,对,没错,又是他。我们上一期讲过中国明朝官员朱舜水把拉面带到日本,招待德川光国吃了日本人的第一顿面条,这个饺子,也是朱舜水带过去给他吃的。 那是以鸭肉、松仁、枸杞等为馅料的饺子,恩,味道应该很怪吧。

2、我们知道,日本人只吃煎饺。日本人现在吃的饺子,是中国传过去后的改良版。最早在日本,饺子是像德川光国那样的权贵才能吃的食物,到太平战争之后,饺子才开始渐渐的面向平民。日本人将饺子改良,皮比中国饺子更薄了,馅儿一般也比较固定,以猪肉大葱馅儿为主。薄皮饺子不适合蒸煮,一煮就会破皮,只适合拿来油煎食用,所以,我们今天看到的日本饺子都是煎饺。

3、在日本,米饭的主食地位是最高的;他们对米饭的热爱可以说是到了痴迷的地步。2000多年前,中国南方人移民日本,带去了稻米的种植技术。

日本的气候也正好适合稻米种植。只不过大米虽然好种,可它也并不是人人都能享用。纯大米饭只有上层社会才能享用。而普通农民只能吃“麦饭”,就是杂粮饭,所以大米在为数众多的底层人民心目中就像金子一样金贵,所以就产生了“大米是奢侈品”的价值观。现在日语中大米也被称为“舍利”,上好白米饭则被雅称为“银舍利”。足以可见大米作为主食的地位之高。

4、日本一直以来是个资源匮乏的国度,日本国民也一直处在这种焦虑里。做饺子,除了需要面粉、还要菜、肉、油等等配合,是种奢侈的食物。

直到今天,日本饭店里的饺子售价也不低,日本煎饺按份售卖,便宜的300——500日元,6——8个;贵的甚至600、800日元一份;也就是合人民币20元到60元左右一份,胃口大的男士想要靠吃煎饺吃到饱,未免太不划算了,还是米饭最实在。

日本的煎饺尽管也很美味,但我还是喜欢咱们中国的猪肉韭菜馅儿水饺,你呢?

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