“福糕”飘香年味浓,带你重温南方人记忆中的红火春节!

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2021年01月13日 09:05:23
来源:赞那度旅行人生

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俗话说:进了腊月门,转眼便是年。明天就到腊月了,很多地方年味渐浓,尤其在山间村落。今天小赞就带大家看看黄山、九华山和武夷山当地人是如何过年的?

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一入腊月,黄山人便开始准备腌腊肉,去市场选肉、调料、腌制、风干,每一样都是自己动手。腌好的腊肉透明鲜亮,黄里透红,挂在阳台、屋檐下,或者弄堂里,一直到正月,腊肉都是必不可少的美味。

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黄山素有“腊八大似年”的说法,除了烹制腊八粥,部分地区还会在这天做“腊八豆腐”。先用上等小黄豆做成豆腐,然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,置冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,即成腊八豆腐。成品色泽黄润如玉,入口松软,又香又鲜。

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在多数北方人的印象中,小年便是腊月二十三,而在多数南方人的印象中,小年应是腊月二十四。但对于黄山人而言,“几号过小年”这个问题不仅得分区,还得细化到“上下村”。

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小年的日子虽然不同,但有一点却是不变:宰年猪、送灶神。猪在黄山是最重要的“家畜”,逢年喜庆猪血会被涂于门前以示吉祥,逢年历初六、十六、二十六,拜手艺人为师的学徒们要煮一大块猪肉向财神爷祭拜,俗称 “烧六日”

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糕类食品易储存,在黄山人的年货中占有很重要的地位,徽州福糕、鱼亭糕、打食桃 等具有地方特色的“糕”,因为需要用刀“切割”,加之“小年后不动刀”的习俗,此后亦不会再制作。

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黄山人很少买春联,一直保持着“写春联”的传统。小年至腊月二十九日这段时间,大家一般会请村中负责写春联的人帮忙写一副。尚有祠堂的家族, 会在年三十按照“满堂红”(挂红灯笼、贴春联)习俗布置祠堂。

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年夜饭自然不用多说,家家户户必备。臭鳜鱼虽然是黄山特色菜,但年夜饭留一只整鱼不碰,以图“年年有鱼”的好寓意。为了讨“好事快人一步”的好彩头,黄山人的年夜饭“宜早不宜迟”,多数家庭会选择下午4点左右开席,6点左右沐浴更衣,孩子们换上新衣后开始给长辈们拜年,俗称“辞年”。

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当地人还十分讲究“点灯”“守夜”,期盼着来年福运连连。但在守夜前,成年人还有一件重要的事需完成:用干净的厕纸给平日里口不择言的孩子擦嘴,确保孩子在初一即使说了不吉利的话也只是“屁话”。

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从大年初二开始,黄山各地的年俗有所不同,如歙县有“初一亲、初二邻、初三初四拜老丈”的说法,但在祁门县已出嫁的女儿们,初二需带丈夫回家给长辈们拜年。

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到了元宵节,黄山就变得更为热闹,这天不仅要吃汤圆,小到村落大到区县的元宵灯会、民俗表演等年俗活动,从早上开始至午夜结束,有的景区还一连上演好几天。

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作为我国佛教四大名山之一的九华山,与黄山年俗大同小异,不同的是九华山当地山民一年要过两个年,即荤年和素年。荤年在农历腊月二十八,喝酒吃肉,祭拜祖宗。素年在农历腊月三十,有的只炒几盘素菜或下碗素面,饭后沐浴,然后全家人一同去拜佛、烧年香。而素食要一直持续到新年正月初三,之后也同黄山一样,一直到元宵节。

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有趣的是,拜菩萨、烧年香的百姓,全部默默无声,连最熟悉的人见面也不打招呼。这是因为他们要将新年的心愿第一时间告诉菩萨,以免被别人干扰,说了不吉利的话,撞上晦气。

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此外,九华山的傩(nuó)戏、傩仪、傩舞等非常有“看头”,舞时大多铜锣伴舞,节奏明快,有请神祭祖、祈福纳祥的美好寓意,这种东方古典雕塑艺术的自然美,吸引了不少全国各地的人慕名而来。

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不仅皖南的年味,闽北武夷山的年味也颇具特色。一泡岩茶,一叠“印糕子”,别提多惬意了。说起 “印糕子”,可能许多人没吃过,这是武夷山当地特有的传统美食,入口甜而不腻,糕子则象征着年年高。

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从正月初九起,武夷山灯市便开始热闹起来,正月十三日后几乎可见各居家门前都挂出花灯。元宵节给新嫁女送灯,是旧日的习俗,目的是为了“添丁”。

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灯节中的舞龙灯,是当地元宵节中最受欢迎的节目。龙灯长数10尺,龙身有九节或十一节,由十数人手执舞弄。龙灯于元宵夜在街头巡回,谁家有放鞭炮以示欢迎者,即进入该家庭院舞弄,舞毕主人以薄礼相送以示答谢。这种舞龙灯,称为“舞太平龙灯”。

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